Articles populaires – La cuisine selon mon envie !

28 juillet 2012

Soupe glacée de betterave rouge avec croquants pistache, pavot, parmesan

Des dernières betteraves rouges crues glanées au marché Cristal* fleurait un parfum inhabituel d'hiver. Je voulais pourtant les préparer autrement qu'en salade, même si j'adore les râper et les assaisonner d'huile de noix qui sublime leurs arômes d'humus....

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Tags: Parmesan, Ail, Betterave, Amande, Noisette, Orange, Graines de pavot, Pistache, oeuf, Huile d'olive., oignon rouge, beurre, baies roses, maïzena

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4 septembre 2012

Cake Indien aux épices, pistache et orange confite

J'ai déjà parlé ici du Cake sucré à l'indienne qui additionne les atouts du Carrot Cake anglais et du Cake Indien aux épices. Le Cake sucré à l'indienne comporte juste de la cannelle. Là, tous ceux qui apprécient les saveurs doucement épicées de certaines...

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Tags: Coriandre, Cannelle, Orange, Pistache, poivre noir, miel, Noix de Muscade, Sucre roux, Yahourt de chèvre, cumin, maïzena

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19 janvier 2011

Yaourt coco-framboises

Longtemps, j'ai fait mes yaourts en ton sein, chère yaourtière SEB sans âge... De forme carrée, rdélicieusement rétro parée de ton rouge vermillon ceinte de blanc, un peu craquelée sur le couvercle et rafistolée sur le côté, tu commençais à bien marquer...

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Tags: Sésame, Noix de Coco, Framboise, Yahourt, Vanille, Lait de coco, Lait de vache, Sucre roux, Poivre long, Sirop d'agave

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7 avril 2013

Muffin Monday#36 - Muffin miel, pommes et épices douces

Le Muffin Russe. Muffins miel, pomme et épices douces Allez, ce n'est pas comme si... le printemps se cachait derrière les giboulées de mars, même à Toulouse : le thème du MM#36 est bien le Muffin Russe. Ces considérations météorologiques de côté, il...

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Tags: Cannelle, Pomme, Pois chiche, Noisette, miel, cumin, maïzena, épices douces, Mélasse, Épeautre

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8 février 2013

Velouté de panais aux épices douces

Les légumes anciens sortent les dîners d'hiver de la monotonie, surtout si, comme moi, vous aimez varier sur le thème des potages et autres veloutés chaque soir. Le panais est un de ces légumes dont je raffole, car, comme la patate douce, il a un goût...

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Tags: Ail, Citron jaune, Panais, Gingembre, Lait de coco, poivre noir, oignon des Cévennes, Chou chinois, Galanga, Huile de pépins de raisin

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27 janvier 2012

Gâteau pêches/amandes

Couverture de Libération n°9551 jeudi 26 janvier 2012, ill. Dave Cooper (détail). Pour mercredi après-midi, j'ai fait ce gâteau au yahourt de brebis. Il est sans lactose ni gluten. Récemment, on m'a détecté une intolérance à l'un et à l'autre : vous trouverez...

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Tags: Amande, Yahourt, oeuf, huile d'olive, Sucre roux, Poivre long, Yahourt de chèvre, farine de riz, fécule de pomme de terre, pêche

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15 février 2013

Sauce pour chou chinois en salade et Muffin Monday #35

Primo, chapitre bec salé. Les salades de chou blanc à la cantine m'ont au moins laissé ce souvenir de la baie rose sur fond blanc, pas dans son plus bel habit, il est vrai, mais dans ce contexte, ça me plaisait de croquer dans un faux poivre aux couleurs...

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Tags: Ail, oeuf, Farine de maïs, Sucre roux, Yahourt de chèvre, baies roses, Chou chinois, Farine d'épeautre, Polenta

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13 septembre 2012

Fruits rouges au vin et épices douces

Oui, vous lisez bien : les toutes dernières fraises de Haute-Garonne sont gorgées de soleil et de goût. Le marché de Saint-Aubin, encore très estival, m'a inspiré ce dessert frais, léger, et de saison, puisqu'ici, en Midi-Pyrénées, on trouve encore une...

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Tags: Cannelle, Framboise, Fraise, miel, Poivre long, Girofle, agar-agar, vin rouge, épices douces

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13 octobre 2010

Gâteau au yahourt & aux framboises sans gluten

Céréale consommée universellement depuis plus de mille ans, le maïs offre aujourd'hui encore de multiples usages ancrés dans toutes les cuisines du monde. Le gruau de maïs est utilisé pour la polenta, la farine se prête à différentes recettes sur le territoire...

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Tags: Amande, Framboise, Yahourt, oeuf, huile d'olive, Farine de maïs, Petit épeautre, Poudre d'amande, Sucre roux

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27 mai 2011

Tarte de Printemps

Crue, le vert pâle de son enveloppe n'appète pas vraiment, alors que cuite, son beau vert tendre nous fait de l'oeil. La fève fraîche est là, accompagnée des somptueux petits pois, rivière d'émeraudes dans leur cosse bien renflée qui garantit le meilleur...

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Tags: Basilic, Parmesan, Ail, Petit pois, Fève, Faisselle, oeuf, huile d'olive, Farine de maïs

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28 août 2012

Raïta au fruit de la passion

Parmi les fiches-recettes et les astuces qui parsèment le réfrigérateur -et s'envolent au moindre de coup de vent d'Autan-, le «raïta» vient de sortir de son silence caniculaire. Je l'ai réalisé pour un apéro-dînatoire à la maison qui ne devait pas me...

Posté par orangebalsamique à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, Oignon, Graines de Moutarde, huile d'olive, Yahourt de chèvre, Carvi, Fruit de la passion, Piment d'Espélette

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17 février 2012

Trois Très Bonnes Choses : Joues de porc aux amandes entières, Soupe de pois cassés (Le Vicariat) et Soupe Avgolemono

L'ère des grands frimas recule à grands pas. Cette période vraiment glaciaire nous a fait aimer comme jamais les plats en sauce, les soupes midi et soir, les crêpes à toute heure et les apéros prolongés. Entre nous, entre amis, on a toujours eu la même...

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Tags: Oignon, Cannelle, Citron jaune, Pois cassé, Amande, Riz, cochon, café

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13 janvier 2011

Navet violet râpé, sel massala

Les navets, violet, de Pardailhan, blanc se prêtent bien au jeu de la salade de râpées, sans qu'ils soient le moins du monde dépourvus de leus attraits. Crus et fraîchement râpés, ils gardent leurs vitamines intactes, se prêtent à plusieurs assaisonnements...

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Tags: Pomme, Curcuma, Citron jaune, Navet, Curry, Citron vert, huile d'olive, Massala

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1 juillet 2011

Galette aux herbes

En plein été, les sorbets et les crèmes glacées remportent le dessus du panier, escortées des tartes aux fruits –figues mûres, abricots au bal des débutants, cerises en pots-- mais de quoi se compose le plat principal ? Salades composées, gratins de légumes,...

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Tags: Basilic, Menthe, oeuf, huile d'olive, semoule, Thym, avoine, Galette végétarienne

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18 février 2011

Assiette pleine forme

Pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger, on peut tout miser sur les légumineuses. Dans cette catégorie de super foods, les lentilles, blondes ou vertes remplissent parfaitement leurs rôles de premières de la classe. À ces incontournables de l'apport...

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Tags: Coriandre, Pomme, Epinard, Lentille, Graines de Moutarde, Echalote, Amarante, Oeufs de truite

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12 février 2011

Soupe de fèves au jambon fumé et pistaches

Le printemps et l'été sont les saisons pourvoyeuses de fèves, petite fabacée merveilleuse à la couleur émeraude et à la chair nourrissante et douce. Une entrave au calendrier potager m'a quand même permis de débusquer des fèves de très bonne tenue au...

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Tags: Oignon, Ail, Pistache, Fève, Echalote, huile d'olive, Echalotte, Jambon cru

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23 décembre 2010

Le goût de la châtaigne

Ce mot magique, à la saveur adorée ou honnie selon les camps, trouve ses racines dans le bas-latin castanea, lui-même grec voire plus lointain, d'Asie Mineure, où les châtaigniers étaient présents. En corse aujourd'hui encore la castagne est la châtaigne....

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Tags: Parmesan, Abricot, Crème de marrons, Crème fraîche, Lecture, Faisselle, Farine de châtaigne, Menus

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13 septembre 2010

Lasagnes Légères aux Courgettes (sans béchamel)

Il faut se dépêcher pour faire cette recette, parce que bientôt les courgettes laisseront leur place de première du panier de l'été aux champignons et autres cucurbitacées. Il n'empêche que, tout partout, on peut encore se procurer la belle verte pour...

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Tags: Ail, Courgette, Ricotta, Fromage frais, persil plat, oeuf, Huile d'olive., Noix de Muscade

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13 décembre 2010

Cupcakes de Noël

Mon premier billet depuis notre arrivée à Toulouse ... Je ne sais pas si c'est le froid ou la fureur de découvrir ma nouvelle ville qui aiguisent mes papilles et les dirigent vers le sucré, mais les salons de thé de la ville rose commencent à livrer leurs...

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Tags: Chocolat, Amande, Cupcakes, Fromage frais, oeuf, Cranberries, Grenade

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19 août 2011

Galette de quinoa au chèvre

Après plusieurs semaines de vacances, j'ai rempli ma musette, de Rocamadour à Besançon en passant par Carcassonne. Impossible de sillonner les Corbières et le Minervois sans faire une halte dans la cité restaurée par Viollet-le-Duc. Ce cher Eugène n'avait...

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Tags: Piment, Ciboulette, Fromage frais, oeuf, quinoa, Galette végétarienne, radis noir

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25 novembre 2011

Quatre-quart citron pavot

Décidément, depuis la semaine passée, je semble faire grande consommation de gâteaux et autres douceurs en tous genres : qu'on ne s'y trompe pas, il s'agit d'un penchant bien humain qui va de pair avec les jours frais. Je pourrais écrire froids aussi,...

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Tags: Citron jaune, Graines de pavot, oeuf, Farine de maïs, beurre, cassonade, soja

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20 mai 2011

Burgers by Gwyneth

Depuis quelques temps déjà, propulsée star de la toile avec son blog multi-cartes Goop, l'actrice Gwyneth Paltrow brille autant par son sourire toutes dents dehors, sa blondeur californienne que … ses talents (plus du tout) insoupçonnés de cuisinière....

Posté par orangebalsamique à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sésame, Gingembre, Echalote, Anis étoilé, Bun, Mayonnaise, Thon

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15 octobre 2010

Roulade de poulet façon automnale

Même si la mi-octobre marque la pleine saison des champignons et des châtaignes, quelques résurgences de l'été, le plein, le chaud et l'ensoleillé persévèrent dans l'assiette. En témoigne le Jeu sur le thème de la Figue sèche fait le tour du monde, animé...

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Tags: Lard, Figue, Poulet, Ricotta, Pistache, Moutarde, poivre des Oiseaux du Cameroun.

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22 septembre 2010

Muffins à la farine de châtaigne et poires confites à la vanille ~muffin monday#22~

Une petite collation typiquement anglaise, comme le carrot cake dont l'irrésistible appel surgit en même temps que les feuilles tombent des arbres (just right now), les fairy cakes, le cheesecake ou même les scones en témoignent tous en choeur. Depuis...

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Tags: Poire, Mascobado, Amande, oeuf, Vanille, Farine de châtaigne, Boisson à la châtaigne

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25 janvier 2011

Chai indien

Le froid, la brume ou le besoin de refaire le plein d'énergies positives, quelle qu'en soit la raison qui m'y pousse, en ce moment je suis en mode soupe. Je n'ai pas d'autre façon de m'hydrater que de boire tisane, thé déthéiné ou infusion d'épices ;...

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Tags: Coriandre, Cannelle, poivre noir, Badiane, Cardamome, Girofle, thé noir

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