amande - La cuisine selon mon envie !

25 janvier 2013

Amarettis de Sardaigne

Je reviens enfin vers mon blog, à la faveur d'un peu de répit que me laisse le petit dernier, arrivé prématurément mais en bonne santé la veille de l'automne. Jongler entre les tétées, les allers-retours à l'école et la remise en forme ne me laisse, comme...

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Tags: Amande, oeuf, eau de fleur d'oranger

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14 août 2012

Makis framboise et pâte d'amande

Devenus les joyaux des repas pris sur le pouce où s'exprime la quintessence du raffinement nippon exporté, les sushis, sashimis et autres makis* sont des indispensables de la culture urbaine. Je passerai sur leur intérêt minceur et leur fonction rassasiante...

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Tags: Amande, Framboise, Citron vert, Riz

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28 juillet 2012

Soupe glacée de betterave rouge avec croquants pistache, pavot, parmesan

Des dernières betteraves rouges crues glanées au marché Cristal* fleurait un parfum inhabituel d'hiver. Je voulais pourtant les préparer autrement qu'en salade, même si j'adore les râper et les assaisonner d'huile de noix qui sublime leurs arômes d'humus....

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Tags: Parmesan, Ail, Betterave, Amande, Noisette, Orange, Graines de pavot, Pistache, oeuf, Huile d'olive., oignon rouge, beurre, baies roses, maïzena

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16 mars 2012

Blanc-manger au lait végétal

Depuis un peu moins de deux mois maintenant, on m'a conseillé de diminuer sensiblement ma consommation de produits laitiers issus du lait de vache. Je voulais sérieusement en finir avec des petits soucis de santé bénins mais devenus très ennuyeux. Donc...

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Tags: Amande, Framboise, Sucre roux, agar-agar

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17 février 2012

Trois Très Bonnes Choses : Joues de porc aux amandes entières, Soupe de pois cassés (Le Vicariat) et Soupe Avgolemono

L'ère des grands frimas recule à grands pas. Cette période vraiment glaciaire nous a fait aimer comme jamais les plats en sauce, les soupes midi et soir, les crêpes à toute heure et les apéros prolongés. Entre nous, entre amis, on a toujours eu la même...

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Tags: Oignon, Cannelle, Citron jaune, Pois cassé, Amande, Riz, cochon, café

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27 janvier 2012

Gâteau pêches/amandes

Couverture de Libération n°9551 jeudi 26 janvier 2012, ill. Dave Cooper (détail). Pour mercredi après-midi, j'ai fait ce gâteau au yahourt de brebis. Il est sans lactose ni gluten. Récemment, on m'a détecté une intolérance à l'un et à l'autre : vous trouverez...

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Tags: Amande, Yahourt, oeuf, huile d'olive, Sucre roux, Poivre long, Yahourt de chèvre, farine de riz, fécule de pomme de terre, pêche

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9 septembre 2011

C'est la rentrée, lisez !

C'est la rentrée ! ... pour ne pas oublier qu'il y a encore une dizaine de jours nommément consacrés à l'été, lisez : -des bandes dessinées en noir et blanc ou colorées, -des romans de la rentrée, choisis et emballés par votre libraire préférée, -des...

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Tags: Amande, Tomate, Pain de campagne, Bun, Roquette, comté

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2 septembre 2011

Cookies chocolat blanc et amande

Dans le Larousse du chocolat, Pierre Hermé confesse sa passion pour la fève cacaotée et livre surtout quelques bonnes recettes à avoir sous le coude selon les moments de la journée et les circonstances de l'existence : goûters, flans, desserts « tout...

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Tags: Chocolat, Amande, oeuf, Chocolat blanc, noix de Pécan

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13 décembre 2010

Cupcakes de Noël

Mon premier billet depuis notre arrivée à Toulouse ... Je ne sais pas si c'est le froid ou la fureur de découvrir ma nouvelle ville qui aiguisent mes papilles et les dirigent vers le sucré, mais les salons de thé de la ville rose commencent à livrer leurs...

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Tags: Chocolat, Amande, Cupcakes, Fromage frais, oeuf, Cranberries, Grenade

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29 octobre 2010

Cake sucré à l'indienne

Un petit morceau d' Épure à ma mesure … Marier carotte et épices ou une manière indienne d'aborder le très anglais Carrot Cake. Tout cela pour contrer intelligemment –et délicieusement-- les premières injonctions de l'automne. Dans son opus la carotte...

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Tags: Figue, Cannelle, Carotte, Amande, Raisin, Noix

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13 octobre 2010

Gâteau au yahourt & aux framboises sans gluten

Céréale consommée universellement depuis plus de mille ans, le maïs offre aujourd'hui encore de multiples usages ancrés dans toutes les cuisines du monde. Le gruau de maïs est utilisé pour la polenta, la farine se prête à différentes recettes sur le territoire...

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Tags: Amande, Framboise, Yahourt, oeuf, huile d'olive, Farine de maïs, Petit épeautre, Poudre d'amande, Sucre roux

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22 septembre 2010

Muffins à la farine de châtaigne et poires confites à la vanille ~muffin monday#22~

Une petite collation typiquement anglaise, comme le carrot cake dont l'irrésistible appel surgit en même temps que les feuilles tombent des arbres (just right now), les fairy cakes, le cheesecake ou même les scones en témoignent tous en choeur. Depuis...

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Tags: Poire, Mascobado, Amande, oeuf, Vanille, Farine de châtaigne, Boisson à la châtaigne

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21 juillet 2010

Macarons à la poudre de thé vert Matcha et au chocolat blanc. Comment survivre à un été sans sorbetière : chapitre III.

La meilleure raison pour laquelle j'ai pris un cours de cuisine spécial Macarons au printemps était terre à terre et rationnelle : acquérir une technique solide pour réaliser ensuite des macarons aux parfums qui me chantent. De retour chez moi, la première...

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Tags: Amande, Poudre de thé vert Matcha

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7 juin 2010

Le Namoura à la rose

Le Namoura a ceci de délicieusement charmant que si on lui ôte ses première et dernière lettres, il se transforme aussitôt en 'Amour'. Avouez qu'un gâteau qui répond à ce doux mot ne peut être que de bon augure... à condition d'adorer les desserts ultra-sucrés...

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Tags: Amande, Yahourt., miel, semoule

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3 mai 2010

Le boulou de Yaël Naïm

Billet précédemment publié le 05/05/2009. Pas facile à rassasier, très exigeante avec ce que je mange, un peu pénible, quoi !, je frétille d'impatience devant le Boulou , non pas la ville mais le petit pain servi traditionnellement à l'issue de Kippour...

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Tags: Sésame, Amande, Raisin, huile d'olive, Orange.

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6 janvier 2010

Brownies très chocolat pour la nouvelle année

Changement d'année, passage de décennie, que ce nouveau temps fort vous amène ce que vous souhaitez et maintienne toutes les belles choses qui vous comblent déjà. J'ai changé de décade peu avant Noël et je m'en sens presque revigorée, éloignée de la terreur...

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Tags: Chocolat, Amande, Noisette, Noix

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15 décembre 2009

Petits Costauds de l'Hiver : Gingembre-Chocolat

Dans ma boulangerie favorite, me voir proposer chaque fois que j'achète une simple baguette de pain la pâtisserie du jour était devenu un authentique supplice. L'accepter par trois fois au moins relevait de la gourmandise pure et simple... Alors, à plusieurs...

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Tags: Chocolat, Amande, Gingembre

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2 juin 2009

Tapioca aux framboises et lait d'amande

Comme une ligne de conduite à tenir dans ma micro-cuisine, les beaux jours s'installant, mon four me regarde de loin avec un air suppliant de p'tit toutou abandonné ... Le mercure remonte sensiblement, c'est clair mon lapin, je vais t'oublier un bon bout...

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Tags: Amande, Tapioca, Framboise

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5 mai 2009

Le Boulou de Yaël Naïm

Entre deux eaux (j'habite entre la Loire et le Cher...), la tête encore dans l'herbe verdoyante de mes vacances franc-comtoises et les pieds bientôt nus sur le macadam Montpelliérain, je prends toujours cinq bonnes minutes pour feuilleter la presse, le...

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Tags: Sésame, Amande, Raisin, Orange, Huiles, Boulou

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7 avril 2009

Patate douce et patati

On a tou(te)s un livre de chevet et un livre de chevet de cuisine. Bien qu'il soit plus approprié de dire livre de billot, livre de labo, livre de piano, qu'importe, on aime les feuilleter sans se lasser. J'avais élu à ce titre Le Livre de cuisine d'Alice...

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Tags: Amande, Curry, Fromage frais, Patate douce

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