poivre noir - La cuisine selon mon envie !

8 février 2013

Velouté de panais aux épices douces

Les légumes anciens sortent les dîners d'hiver de la monotonie, surtout si, comme moi, vous aimez varier sur le thème des potages et autres veloutés chaque soir. Le panais est un de ces légumes dont je raffole, car, comme la patate douce, il a un goût...

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Tags: Ail, Citron jaune, Panais, Gingembre, Lait de coco, poivre noir, oignon des Cévennes, Chou chinois, Galanga, Huile de pépins de raisin

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4 septembre 2012

Cake Indien aux épices, pistache et orange confite

J'ai déjà parlé ici du Cake sucré à l'indienne qui additionne les atouts du Carrot Cake anglais et du Cake Indien aux épices. Le Cake sucré à l'indienne comporte juste de la cannelle. Là, tous ceux qui apprécient les saveurs doucement épicées de certaines...

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Tags: Coriandre, Cannelle, Orange, Pistache, poivre noir, miel, Noix de Muscade, Sucre roux, Yahourt de chèvre, cumin, maïzena

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8 février 2011

Tatin d'Endives

La tarte des demoiselles Tatin est traditionnellement composée de pommes caramélisées et d'une pâte brisée sucrée . Cet édifice des desserts de la gastronomie française est souvent servi avec une boule de crème glacée à la vanille... Un peu la tarte à...

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Tags: Endive, Parmesan, Raisin, oeuf, poivre noir, Moutarde, Noix de Muscade

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25 janvier 2011

Chai indien

Le froid, la brume ou le besoin de refaire le plein d'énergies positives, quelle qu'en soit la raison qui m'y pousse, en ce moment je suis en mode soupe. Je n'ai pas d'autre façon de m'hydrater que de boire tisane, thé déthéiné ou infusion d'épices ;...

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Tags: Coriandre, Cannelle, poivre noir, Badiane, Cardamome, Girofle, thé noir

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20 octobre 2010

Nid de betterave crue, oeuf poché & sauce tahini

Légume-racine habitué des tables d'hiver, la betterave rouge peut fournir matière à un débat pour gourmands et gourmets : crue, elle divise, alors que l'habitude de la consommer cuite est bien établie. Achetée sous vide, elle me laisse de marbre, voire...

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Tags: Betterave, oeuf, huile d'olive, poivre noir, Tahini, Curcuma.

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29 mars 2010

Sauce crudités saveur et tonus

De l'ouvrage de David Servan-Schreiber, devenu best-seller, maintenant revu et augmenté ( Anticancer ) aux dernière tendances culinaires qui se préoccupent du bien-manger, le message clé pourrait être celui-ci : le mieux-être passe -forcément- par notre...

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Tags: Curcuma, huile d'olive, huile de sésame, noix de cajou, poivre noir

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11 novembre 2008

Crème de chou-fleur

Tout est blanc : les fleurs du grand Paulownia, arbre gigantesque et superbe ; même les tulipes, dont les massifs regorgent depuis quelques semaines. Le Jardin Botanique est désormais mon lieu de promenade quotidien (car babychou raffole des canards et...

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Tags: Ail, Ricotta, Chou-fleur, poivre noir, Noix de Muscade, Lait de vache

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