La cuisine selon mon envie !

26 août 2011

Boulettes poulet, aneth, curcuma

Les boulettes parfumées à l'aneth, avec un fond de ce qui a servi à parfumer une papillote de saumon, épatent la poulette. Rien d'original dans cette recette aux variantes éculées. Pourtant toute idée de recyclage de poulet devient toujours délicieuse....

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Tags: Poulet, Curcuma, Moutarde, Aneth

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19 août 2011

Galette de quinoa au chèvre

Après plusieurs semaines de vacances, j'ai rempli ma musette, de Rocamadour à Besançon en passant par Carcassonne. Impossible de sillonner les Corbières et le Minervois sans faire une halte dans la cité restaurée par Viollet-le-Duc. Ce cher Eugène n'avait...

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Tags: Piment, Ciboulette, Fromage frais, oeuf, quinoa, Galette végétarienne, radis noir

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1 juillet 2011

Galette aux herbes

En plein été, les sorbets et les crèmes glacées remportent le dessus du panier, escortées des tartes aux fruits –figues mûres, abricots au bal des débutants, cerises en pots-- mais de quoi se compose le plat principal ? Salades composées, gratins de légumes,...

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Tags: Basilic, Menthe, oeuf, huile d'olive, semoule, Thym, avoine, Galette végétarienne

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10 juin 2011

Poulet en Römertopf

Tout autour de l'église Saint-Aubin à Toulouse chaque dimanche matin s'y déroule un magnifique marché. Comme tous les goûts sont dans la nature, au nord on trouve les étals d'import, au sud tous les producteurs locaux, bio. Vers 11h si vous n'avez pas...

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Tags: Oignon, Ail, Poulet, huile d'olive, Thym

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20 mai 2011

Burgers by Gwyneth

Depuis quelques temps déjà, propulsée star de la toile avec son blog multi-cartes Goop, l'actrice Gwyneth Paltrow brille autant par son sourire toutes dents dehors, sa blondeur californienne que … ses talents (plus du tout) insoupçonnés de cuisinière....

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Tags: Sésame, Gingembre, Echalote, Anis étoilé, Bun, Mayonnaise, Thon

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13 mai 2011

Curry doux de lapin en Römertopf

Un Römertopf déniché en vide-grenier et c'est parti pour des détours au four : ratatouille confite, pommes de terre nouvelles rôties au thym, et là curry de lapin. Comme à l'accoutumée, j'ai fait la poudre de curry avec les composants habituels. Ce mélange-ci...

Posté par orangebalsamique à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail, Lapin, Curry, Lait de coco, Oignon jaune (oignon de Mulhouse)

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22 avril 2011

Khoresh Iranien

À quelques encâblures de Pâques, le menu ne vous est peut-être pas encore apparu. Si vous cherchez une recette épatante , facile et délicieuse , traditionnelle mais pas plan-plan, je suis prête à parier ma ration d'oeufs en chocolat que ce Khoresh d'agneau...

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Tags: Carotte, Menthe, Agneau, Pistache, Riz, Oignon jaune (oignon de Mulhouse)

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1 avril 2011

Saupoudrez vos assiettes : Brochettes de dinde marinées au curry

Rien de plus volatile que les épices et le discours sur elles ? Les mélanges courants, d'autres plus détonnants ou carrément exaltants forcent l'emploi des poudres magiques dans nos assiettes. Ça fait une bonne décennie que j'initiai ma découverte des...

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Tags: Ail, Citron jaune, Curry, huile de sésame, oignon rouge, volaille

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15 octobre 2010

Roulade de poulet façon automnale

Même si la mi-octobre marque la pleine saison des champignons et des châtaignes, quelques résurgences de l'été, le plein, le chaud et l'ensoleillé persévèrent dans l'assiette. En témoigne le Jeu sur le thème de la Figue sèche fait le tour du monde, animé...

Posté par orangebalsamique à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lard, Figue, Poulet, Ricotta, Pistache, Moutarde, poivre des Oiseaux du Cameroun.

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13 septembre 2010

Lasagnes Légères aux Courgettes (sans béchamel)

Il faut se dépêcher pour faire cette recette, parce que bientôt les courgettes laisseront leur place de première du panier de l'été aux champignons et autres cucurbitacées. Il n'empêche que, tout partout, on peut encore se procurer la belle verte pour...

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Tags: Ail, Courgette, Ricotta, Fromage frais, persil plat, oeuf, Huile d'olive., Noix de Muscade

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27 août 2010

Lapin aux saveurs du sud

Mes premiers souvenirs carnivores remontent à ma très tendre enfance, au temps où en culottes courtes j'adorais donner de la paille aux lapins pour mieux les déguster ensuite, en un civet particulièrement réussi par ma grand-mère. Elle savait qu'il fallait...

Posté par orangebalsamique à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Estragon, Oignon, Ail, Lapin, Huile d'olive., Moutarde

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28 juillet 2010

Courgettes rondes farcies à ma façon

Les tomates, aubergines, avocats, poivrons, betteraves et courgettes sont parfois considérés comme des fruits, répondant à la double appellation légèrement compliquée et imprécise de 'légumes-fruits'. En réalité, au sens de la botanique il s'agit de fruits...

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Tags: Ail, Poulet, Courgette, Riz, huile d'olive, Basilic.

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2 juillet 2010

Risotto Espagnol

Le risotto fait souvent son incursion sur ma table, comme une alternative facile et colorée, une composition équilibrée et roborrative qui s'adpate à toutes les saisons, et se prête au jeu du salé comme du sucré. Qu'il soit vert, rouge ou aux couleurs...

Posté par orangebalsamique à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lard, Parmesan, Riz, olive noire., Echalotte

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9 décembre 2009

Shiitakés sautés à l'ail et persil

Depuis les dernières vacances scolaires qui m'ont valu de nombreuses visites touristiques en Touraine, et en particulier à Bourré, commune du Loir-et-Cher réputée pour ses kilomètres de galeries souterraines, j'avais grande envie de cuisiner des champignons...

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Tags: Ail, Persil, Shiitaké

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14 avril 2009

Lentilles Corail en salade et Tutti Quanti

Les légumes secs sont pas recommandés aux petits enfants, aussi pour que toute la famille soit réunie à l'unisson autour du même repas et pas servie à la carte , gain de pas et gain de plats obligent, j'opte dorénavant pour les lentilles corail . Cette...

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Tags: Curry, Lentille

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25 janvier 2009

Poulet épicé aux amandes et haricots lingots

Manger des légumes secs est devenue la marotte de toutes les foodistas et aucun d'eux ne leur échappe : lentille verte ou corail, pois chiche ou cassé, la marmite bouillonne incessamment de ces divins alliés hivernaux. Je suis reconnaissante à ces féculents...

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Tags: Oignon, Ail, Poulet, Amande, Curry, Haricot lingot

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17 janvier 2009

Haddock tiède, sauce endives-colombo citronnée

Le haddock est dans certaines circonstances, complètement ad-hoc ! Des années de cantine lycéenne et de Resto U m'ont appris ceci que certains aliments sont de par leur aspect ou de par leur odeur (pour les plus malchanceux parfois les deux !) les aliments...

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Tags: Endive, Citron jaune, Colombo, Haddock

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30 septembre 2008

Salade d'haricots blancs aux anchois

Les haricots, coco, moi j'aime ça. Surtout quand ils sont là où l'on ne les attend pas. C'est à dire en-dehors de la casserole de cassoulet toulousain, blancs sans beurre, rouges sans Chili con Carne, verts sans persillade. Et comme je situe les salades-repas...

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Tags: Sésame, Poivron, Haricot lingot, Tomate, Anchois

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18 août 2008

Courgette en goguette

L'été, l'été, temps des courgettes et fin des framboises en barquette. Ce midi, la grisaille aidant, j'avais le four qui me démange, mange, mange, et de contrer cette féroce envie de brasero maison par une petite courgette farcie façon végétarienne. J'ai...

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Tags: Gorgonzola, Courgette, Fonio

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25 juillet 2008

Sashimi de boeuf au gingembre

Ca n'a jamais transparu dans mes billets, mais je dois vous faire une confidence : grande est mon addiction pour les sushi, sashimi et autres maki. En un mot comme un cent : le cru. Et le poisson cru, depuis la déferlante culinaire nippone de la fin des...

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Tags: Boeuf, Sésame, Gingembre

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