citron jaune - La cuisine selon mon envie !

8 février 2013

Velouté de panais aux épices douces

Les légumes anciens sortent les dîners d'hiver de la monotonie, surtout si, comme moi, vous aimez varier sur le thème des potages et autres veloutés chaque soir. Le panais est un de ces légumes dont je raffole, car, comme la patate douce, il a un goût...

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Tags: Ail, Citron jaune, Panais, Gingembre, Lait de coco, poivre noir, oignon des Cévennes, Chou chinois, Galanga, Huile de pépins de raisin

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2 juillet 2012

(S')accomoder des restes

Le recyclage à la maison ne me semble pas plus éloigné qu'une simple histoire de bon sens... Après épluchures, dix façons de les préparer, Sonia Ezgulian propose de magnifiques secondes vies aux déchets habituels de nos cuisines : dans déchets, dix façons...

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Tags: Citron jaune, Cupcakes, Orange.

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6 avril 2012

Sauce verte à l'avocat

L'avocat est un peu le meilleur copain végétal des gourmandes. Riche en "bon gras", savoureux et facile à déguster à la petite cuillère, il prend la forme qui nous arrange : tantôt fruit pour la botanique, tantôt légume pour la cuisine. Côté arrangements...

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Tags: Coriandre, Citron jaune, Avocat, oeuf, huile d'olive

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17 février 2012

Trois Très Bonnes Choses : Joues de porc aux amandes entières, Soupe de pois cassés (Le Vicariat) et Soupe Avgolemono

L'ère des grands frimas recule à grands pas. Cette période vraiment glaciaire nous a fait aimer comme jamais les plats en sauce, les soupes midi et soir, les crêpes à toute heure et les apéros prolongés. Entre nous, entre amis, on a toujours eu la même...

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Tags: Oignon, Cannelle, Citron jaune, Pois cassé, Amande, Riz, cochon, café

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25 novembre 2011

Quatre-quart citron pavot

Décidément, depuis la semaine passée, je semble faire grande consommation de gâteaux et autres douceurs en tous genres : qu'on ne s'y trompe pas, il s'agit d'un penchant bien humain qui va de pair avec les jours frais. Je pourrais écrire froids aussi,...

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Tags: Citron jaune, Graines de pavot, oeuf, Farine de maïs, beurre, cassonade, soja

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22 juillet 2011

Salade d'aubergines pimentées

Je ne résiste pas à vous présenter encore les bienfaits de l'aubergine, star pourpre adulée par les adeptes du régime méditérranéen une fois qu'on l'a défaite de son mythe –avéré-- de pompe à huile *. Quand j'étais enfant, je croyais que la pompe à huile...

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Tags: Citron jaune, Menthe, Piment, huile d'olive, Aubergine

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15 avril 2011

Menu de Pâques

En ce temps pré-pascal il est de bon aloi de s'inquiéter du menu de Pâques, non que j'entende cette fête comme un acte chrétien mais plutôt comme l'occasion de réunir ses ouailles autour d'une table bien composée. Depuis trois ans on se pourlèche avec...

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Tags: Chocolat, Citron jaune, Agneau, Fève, maïs

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1 avril 2011

Saupoudrez vos assiettes : Brochettes de dinde marinées au curry

Rien de plus volatile que les épices et le discours sur elles ? Les mélanges courants, d'autres plus détonnants ou carrément exaltants forcent l'emploi des poudres magiques dans nos assiettes. Ça fait une bonne décennie que j'initiai ma découverte des...

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Tags: Ail, Citron jaune, Curry, huile de sésame, oignon rouge, volaille

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4 mars 2011

Tarte au citron meringuée

La suprématie de la tarte au citron meringuée ne fait aucun doute, ni dans les goûts de la famille, ni dans mon plaisir d'en faire à loisir. Le trio gagnant du croquant de la pâte, relevé par l'onctuosité acidulé de l'appareil s'évapore dans la texture...

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Tags: Citron jaune, oeuf, meringue

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13 janvier 2011

Navet violet râpé, sel massala

Les navets, violet, de Pardailhan, blanc se prêtent bien au jeu de la salade de râpées, sans qu'ils soient le moins du monde dépourvus de leus attraits. Crus et fraîchement râpés, ils gardent leurs vitamines intactes, se prêtent à plusieurs assaisonnements...

Posté par orangebalsamique à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pomme, Curcuma, Citron jaune, Navet, Curry, Citron vert, huile d'olive, Massala

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18 décembre 2010

Tarte au citron d'Anne-sophie Pic

Oser poster une recette de tarte au citron est-ce encore possible ? Vous me direz, ça fait tellement partie du patrimoine basique de la bonne ménagère, celle qui entrevoit les macarons par la lorgnette du plus glam' des pâtissiers, qui se damnerait pour...

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Tags: Citron jaune, oeuf, sucre glace, Farine de maïs, Sucre roux

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13 novembre 2010

Houmous de betterave

En food comme ailleurs, je crois de plus en plus que "less is more". Une petite tartinade libanaise bien tradi comme le houmous se révèle sous un nouveau jour grâce à la graphique et très colorée betterave rouge. Ce légume-racine exquis apporte aussi...

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Tags: Ail, Citron jaune, Pois chiche, Betterave, huile de sésame, Tahini

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24 mars 2009

Verrine fraîche, comme en été, mais pour le printemps

Le temps de porter des jupes sans collants revient comme l'ère des verrines "fraîcheur", confectionnées à l'aide d'aliments bruts, sans cuisson si possible et bien dressées dans leur écrin translucide. Je crois que quand on tombe dans cette brèche gourmande,...

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Tags: Ail, Citron jaune, Avocat, Ciboulette, Crevette, Faisselle

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3 mars 2009

Le Tapioca récidive avec du citron et de l'amande

Dans mon combat acharné en faveur de la réhabilitation du Tapioca chez les consommateurs âgés de plus de trois ans, voici la seconde recette, plus acidulée et plus goûteuse que la précédente qui démontre une fois encore ma passion immodérée pour le citron....

Posté par orangebalsamique à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron jaune, Amande, Tapioca

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3 février 2009

Cheesecake sans cuisson + 1rst Cupcake Day by Dorian

Mode étatsunien* pour les sucreries. Le calendrier gastro(-nomique) vibre selon le tempo calendaire grégorien, et chacun-chacune peut vérifier à l'aide de son blue-jean préféré que les occasions de se réjouir la panse se concentrent véritablement entre...

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Tags: Figue, Citron jaune, Mascobado, Cupcakes, Eau de rose, Graines de pavot

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17 janvier 2009

Haddock tiède, sauce endives-colombo citronnée

Le haddock est dans certaines circonstances, complètement ad-hoc ! Des années de cantine lycéenne et de Resto U m'ont appris ceci que certains aliments sont de par leur aspect ou de par leur odeur (pour les plus malchanceux parfois les deux !) les aliments...

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Tags: Endive, Citron jaune, Colombo, Haddock

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11 septembre 2008

Soupe glacée carottes-châtaignes

Un après-midi de chien , vous connaissez ? Bon, eh bien c'est à peu près l'ambiance brumeuse dans laquelle je me suis sentie baignée aujourd'hui, tout du moins au niveau météorologique. Ce genre d'ondées intempestives a l'art de générer chez moi une furieuse...

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Tags: Citron jaune, Carotte, Crème fraîche, Céleri, Châtaigne

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1 septembre 2008

Mur-mûres & Tartelettes

En ce 1er jour de septembre, début des frasques ostréicoles (on consomme des huîtres les mois en -bre) et du chemin de l'école, je me tourne davantage du côté des derniers buissons de fruits rouges pour vous livrer une tartelette largement inspirée de...

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Tags: Citron jaune, Framboise, Mûre

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23 août 2008

Cup-cakes limoncello et graines de pavot

Que les inconditionnels du sucré se rassurent : la cup-cake mania n'est pas tombée en désuétude, oh ! non. Vraiment, la kyrielle de billets, blogs, sites, entièrement dévolus à ce divin petit gâteau encourage définitivement la survie de l'espèce. Que...

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Tags: Citron jaune, Cupcakes, Graines de pavot

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24 juillet 2008

Mousse de fraise poivrée-zestée

Jamais je ne pensais déguster d'aussi bonnes Mara des bois depuis ce jour de juin. Mais le hasard souvent fait bien les choses et sur ma route escarpée entre les étals extérieurs des Halles, le divin producteur qui travaille sans aucun traitement proposait...

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Tags: Citron jaune, Crème fraîche, Fraise

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