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La cuisine selon mon envie !
betterave
28 juillet 2012

Soupe glacée de betterave rouge avec croquants pistache, pavot, parmesan

Soupe glacée de betterave rouge avec croquants pistache, pavot, parmesan
Des dernières betteraves rouges crues glanées au marché Cristal* fleurait un parfum inhabituel d'hiver. Je voulais pourtant les préparer autrement qu'en salade, même si j'adore les râper et les assaisonner d'huile de noix qui sublime leurs arômes d'humus....
Posté par orangebalsamique à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Parmesan,  Ail,  Betterave,  Amande,  Noisette,  Orange,  Graines de pavot,  Pistache,  oeuf,  Huile d'olive.,  oignon rouge,  beurre,  baies roses,  maïzena

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30 septembre 2011

Betterave crue mariée aux noix

Betterave crue mariée aux noix
Je n'ai pas oublié de n dans le titre, il s'agit bien dans ce billet de souligner l'excellent accord que constitue celui de la betterave rouge et de la noix de Grenoble. Vraiment, l'automne apporte, en plus des superbes produits de saison, la transition...
Posté par orangebalsamique à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ail,  Betterave,  Noix,  Menthe,  Huile d'olive.,  Moutarde

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13 novembre 2010

Houmous de betterave

Houmous de betterave
En food comme ailleurs, je crois de plus en plus que "less is more". Une petite tartinade libanaise bien tradi comme le houmous se révèle sous un nouveau jour grâce à la graphique et très colorée betterave rouge. Ce légume-racine exquis apporte aussi...
Posté par orangebalsamique à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ail,  Citron jaune,  Pois chiche,  Betterave,  huile de sésame,  Tahini

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20 octobre 2010

Nid de betterave crue, oeuf poché & sauce tahini

Nid de betterave crue, oeuf poché & sauce tahini
Légume-racine habitué des tables d'hiver, la betterave rouge peut fournir matière à un débat pour gourmands et gourmets : crue, elle divise, alors que l'habitude de la consommer cuite est bien établie. Achetée sous vide, elle me laisse de marbre, voire...
Posté par orangebalsamique à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Betterave,  oeuf,  huile d'olive,  poivre noir,  Tahini,  Curcuma.

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21 novembre 2008

Duo de betteraves (Chioggia et jaune)

Duo de betteraves (Chioggia et jaune)
Quelques jours, que dis-je, quelques semaines, passés loin, très loin des fourneaux, et pourtant non, personne n'a crié famine, tordu de faim au cours de la nuit, se tortillant de douleur au petit matin devant le réfrigérateur décidément vide (Bon, ça...
Posté par orangebalsamique à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Gomasio,  Betterave

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