mardi 26 mai 2009
Salade aux tomates et aux pommes, graines de moutarde
Pour apprécier les petites pauses ensoleillées, rien de tel que de faire honneur au panier du marché, la circonstance printanière aidant grandement les choses, il faut le reconnaître. Si je saupoudre déjà régulièrement mes petites préparations culinaires de graines de courge, sésame, lin blond et brun, pavot bleu..., j'ai récemment frémi d'impatience en acquérant un pot de graines de moutarde jaune. Ces billes couleur ocre de forme légèrement irrégulière semblent totalement anonymes en apparence. Mais elles cachent leur intérêt gustatif jusqu'au moment où on les croque -sauf si elles ont parfumé une marinade ou la cuisson d'une soupe-, se révélant pour le coup très piquantes et craquantes sous la dent.
Epice essentiellement arômatique, la moutarde jaune en pot nous est aussi familière que l'huile ou le vinaigre. Pourtant, j'ai bien failli passer à côté de son état premier si je n'étais pas obnubilée par les épiceries très bien garnies, avec des pots dépareillés regorgeant de sels parfumés ou poivres en tous genres. Dorénavant, j'en parsème les salades vertes, les salades complètes aux pâtes, lentilles, riz et pommes de terre. C'est le coup de pep visuel et gustatif sans prétention mais diablement réussi.
Mariée à la tomate plutôt sucrée, et à la pomme acidulée, on obtient une entrée qui change vraiment des classiques sans aller chercher des complications. Alors...
Proportions pour 4 personnes et marche à suivre :
6 belles tomates mûres d'une variété bien goûteuse telle la Coeur-de-Boeuf
1 pomme acidulée type Belchard
1 cs rase de graines de moutarde jaune
4 cs d'huile d'olive vierge extra
2 cs de vinaigre balsamique
1 pincée de fleur de sel
Péparez la salade au dernier moment.
Prenez un saladier dans lequel vous pouvez bien brasser.
Prenez tous vos ingrédients à température ambiante et rincez les tomates et la pomme. Vous pouvez éplucher cette dernière ou la laisser avec sa peau.
Equeutez les tomates et coupez-les en quartiers moyens, épépinez la pomme et détaillez-la en cubes.
Mettez tomates et pomme dans le saladier, arrosez d'huile, de vinaigre, saupoudrez de graines de moutarde jaune et salez un peu. Servez aussitôt.
Commentaires
elle est sympa comme tout cette salade!! remplie de bonnes choses!
Hihi tout pareil ! Je parsemais tout (et le reste !) de graines diverses (sésame blond ou noir, lin, tournesol ...), et puis je suis tombée sur des graines de moutarde, alors j'ai craqué forcément et hop ! dans des petits cakes fondants, sur les salades croquantes ou les lasagnes de légumes. Trop chouette les graines de moutarde ^^
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