huile d'olive - La cuisine selon mon envie !

16 octobre 2012

Caviar d'aubergines blanches au cumin

[Ce billet traîne sur les messages à poster depuis début septembre, et malgré la raréfaction des aubergines sur les marchés, je ne résiste pas à publier cette bonne idée veggie à tartiner ou tout bonnement à déguster à la petite cuiller... So sweet, so...

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Tags: Menthe, huile d'olive, Aubergine, cumin, Carvi, Piment d'Espélette

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28 août 2012

Raïta au fruit de la passion

Parmi les fiches-recettes et les astuces qui parsèment le réfrigérateur -et s'envolent au moindre de coup de vent d'Autan-, le «raïta» vient de sortir de son silence caniculaire. Je l'ai réalisé pour un apéro-dînatoire à la maison qui ne devait pas me...

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Tags: Coriandre, Oignon, Graines de Moutarde, huile d'olive, Yahourt de chèvre, Carvi, Fruit de la passion, Piment d'Espélette

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22 juin 2012

Petits cakes courgettes, chèvre et menthe

C'est l'été... Le soleil brille avec une insolence jubilatoire -qu'on aurait voulue plus précoce tout de même- et c'est toujours valable d'employer des légumes à toutes les sauces. Cela fait tellement longtemps que j'ai déserté les pages de ce blog que...

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Tags: Chèvre, Noix, Menthe, Courgette, oeuf, huile d'olive

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6 avril 2012

Sauce verte à l'avocat

L'avocat est un peu le meilleur copain végétal des gourmandes. Riche en "bon gras", savoureux et facile à déguster à la petite cuillère, il prend la forme qui nous arrange : tantôt fruit pour la botanique, tantôt légume pour la cuisine. Côté arrangements...

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Tags: Coriandre, Citron jaune, Avocat, oeuf, huile d'olive

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27 janvier 2012

Gâteau pêches/amandes

Couverture de Libération n°9551 jeudi 26 janvier 2012, ill. Dave Cooper (détail). Pour mercredi après-midi, j'ai fait ce gâteau au yahourt de brebis. Il est sans lactose ni gluten. Récemment, on m'a détecté une intolérance à l'un et à l'autre : vous trouverez...

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Tags: Amande, Yahourt, oeuf, huile d'olive, Sucre roux, Poivre long, Yahourt de chèvre, farine de riz, fécule de pomme de terre, pêche

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22 juillet 2011

Salade d'aubergines pimentées

Je ne résiste pas à vous présenter encore les bienfaits de l'aubergine, star pourpre adulée par les adeptes du régime méditérranéen une fois qu'on l'a défaite de son mythe –avéré-- de pompe à huile *. Quand j'étais enfant, je croyais que la pompe à huile...

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Tags: Citron jaune, Menthe, Piment, huile d'olive, Aubergine

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1 juillet 2011

Galette aux herbes

En plein été, les sorbets et les crèmes glacées remportent le dessus du panier, escortées des tartes aux fruits –figues mûres, abricots au bal des débutants, cerises en pots-- mais de quoi se compose le plat principal ? Salades composées, gratins de légumes,...

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Tags: Basilic, Menthe, oeuf, huile d'olive, semoule, Thym, avoine, Galette végétarienne

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10 juin 2011

Poulet en Römertopf

Tout autour de l'église Saint-Aubin à Toulouse chaque dimanche matin s'y déroule un magnifique marché. Comme tous les goûts sont dans la nature, au nord on trouve les étals d'import, au sud tous les producteurs locaux, bio. Vers 11h si vous n'avez pas...

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Tags: Oignon, Ail, Poulet, huile d'olive, Thym

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27 mai 2011

Tarte de Printemps

Crue, le vert pâle de son enveloppe n'appète pas vraiment, alors que cuite, son beau vert tendre nous fait de l'oeil. La fève fraîche est là, accompagnée des somptueux petits pois, rivière d'émeraudes dans leur cosse bien renflée qui garantit le meilleur...

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Tags: Basilic, Parmesan, Ail, Petit pois, Fève, Faisselle, oeuf, huile d'olive, Farine de maïs

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18 mars 2011

Tartine légère mozzarella/oignon rouge

Comme dans l'album de l'ourson voyageur Mouk , les japonais auraient voulu fêter paisiblement Hanami. Se délecter de wagashi zoomorphes à l'ombre des cerisiers en fleurs. Moi qui me suis imprégnée de l'esprit japonais au travers d'un crible culturel,...

Posté par orangebalsamique à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, huile d'olive, Pain de campagne, oignon rouge

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12 février 2011

Soupe de fèves au jambon fumé et pistaches

Le printemps et l'été sont les saisons pourvoyeuses de fèves, petite fabacée merveilleuse à la couleur émeraude et à la chair nourrissante et douce. Une entrave au calendrier potager m'a quand même permis de débusquer des fèves de très bonne tenue au...

Posté par orangebalsamique à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignon, Ail, Pistache, Fève, Echalote, huile d'olive, Echalotte, Jambon cru

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13 janvier 2011

Navet violet râpé, sel massala

Les navets, violet, de Pardailhan, blanc se prêtent bien au jeu de la salade de râpées, sans qu'ils soient le moins du monde dépourvus de leus attraits. Crus et fraîchement râpés, ils gardent leurs vitamines intactes, se prêtent à plusieurs assaisonnements...

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Tags: Pomme, Curcuma, Citron jaune, Navet, Curry, Citron vert, huile d'olive, Massala

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20 octobre 2010

Nid de betterave crue, oeuf poché & sauce tahini

Légume-racine habitué des tables d'hiver, la betterave rouge peut fournir matière à un débat pour gourmands et gourmets : crue, elle divise, alors que l'habitude de la consommer cuite est bien établie. Achetée sous vide, elle me laisse de marbre, voire...

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Tags: Betterave, oeuf, huile d'olive, poivre noir, Tahini, Curcuma.

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13 octobre 2010

Gâteau au yahourt & aux framboises sans gluten

Céréale consommée universellement depuis plus de mille ans, le maïs offre aujourd'hui encore de multiples usages ancrés dans toutes les cuisines du monde. Le gruau de maïs est utilisé pour la polenta, la farine se prête à différentes recettes sur le territoire...

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Tags: Amande, Framboise, Yahourt, oeuf, huile d'olive, Farine de maïs, Petit épeautre, Poudre d'amande, Sucre roux

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28 juillet 2010

Courgettes rondes farcies à ma façon

Les tomates, aubergines, avocats, poivrons, betteraves et courgettes sont parfois considérés comme des fruits, répondant à la double appellation légèrement compliquée et imprécise de 'légumes-fruits'. En réalité, au sens de la botanique il s'agit de fruits...

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Tags: Ail, Poulet, Courgette, Riz, huile d'olive, Basilic.

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3 mai 2010

Le boulou de Yaël Naïm

Billet précédemment publié le 05/05/2009. Pas facile à rassasier, très exigeante avec ce que je mange, un peu pénible, quoi !, je frétille d'impatience devant le Boulou , non pas la ville mais le petit pain servi traditionnellement à l'issue de Kippour...

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Tags: Sésame, Amande, Raisin, huile d'olive, Orange.

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29 mars 2010

Sauce crudités saveur et tonus

De l'ouvrage de David Servan-Schreiber, devenu best-seller, maintenant revu et augmenté ( Anticancer ) aux dernière tendances culinaires qui se préoccupent du bien-manger, le message clé pourrait être celui-ci : le mieux-être passe -forcément- par notre...

Posté par orangebalsamique à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curcuma, huile d'olive, huile de sésame, noix de cajou, poivre noir

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