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La cuisine selon mon envie !
huile d'olive.
28 juillet 2012

Soupe glacée de betterave rouge avec croquants pistache, pavot, parmesan

Soupe glacée de betterave rouge avec croquants pistache, pavot, parmesan
Des dernières betteraves rouges crues glanées au marché Cristal* fleurait un parfum inhabituel d'hiver. Je voulais pourtant les préparer autrement qu'en salade, même si j'adore les râper et les assaisonner d'huile de noix qui sublime leurs arômes d'humus....
Posté par orangebalsamique à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Parmesan,  Ail,  Betterave,  Amande,  Noisette,  Orange,  Graines de pavot,  Pistache,  oeuf,  Huile d'olive.,  oignon rouge,  beurre,  baies roses,  maïzena

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30 septembre 2011

Betterave crue mariée aux noix

Betterave crue mariée aux noix
Je n'ai pas oublié de n dans le titre, il s'agit bien dans ce billet de souligner l'excellent accord que constitue celui de la betterave rouge et de la noix de Grenoble. Vraiment, l'automne apporte, en plus des superbes produits de saison, la transition...
Posté par orangebalsamique à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ail,  Betterave,  Noix,  Menthe,  Huile d'olive.,  Moutarde

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13 septembre 2010

Lasagnes Légères aux Courgettes (sans béchamel)

Lasagnes Légères aux Courgettes (sans béchamel)
Il faut se dépêcher pour faire cette recette, parce que bientôt les courgettes laisseront leur place de première du panier de l'été aux champignons et autres cucurbitacées. Il n'empêche que, tout partout, on peut encore se procurer la belle verte pour...
Posté par orangebalsamique à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ail,  Courgette,  Ricotta,  Fromage frais,  persil plat,  oeuf,  Huile d'olive.,  Noix de Muscade

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1 septembre 2010

Millefeuille de légumes - photographie culinaire

Millefeuille de légumes - photographie culinaire
Souvent les étals du marché me paraissent des palettes chromatiques sacrément bien élaborées, alors que le plus souvent, le primeur ou le maraîcher n'aura pas fait autre chose que disposer ses cagettes sur son stand pour offrir sa récolte aux passants....
Posté par orangebalsamique à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Oignon,  Poivron,  Huile d'olive.,  Aubergine

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27 août 2010

Lapin aux saveurs du sud

Lapin aux saveurs du sud
Mes premiers souvenirs carnivores remontent à ma très tendre enfance, au temps où en culottes courtes j'adorais donner de la paille aux lapins pour mieux les déguster ensuite, en un civet particulièrement réussi par ma grand-mère. Elle savait qu'il fallait...
Posté par orangebalsamique à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Estragon,  Oignon,  Ail,  Lapin,  Huile d'olive.,  Moutarde

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