ail - La cuisine selon mon envie !

15 février 2013

Sauce pour chou chinois en salade et Muffin Monday #35

Primo, chapitre bec salé. Les salades de chou blanc à la cantine m'ont au moins laissé ce souvenir de la baie rose sur fond blanc, pas dans son plus bel habit, il est vrai, mais dans ce contexte, ça me plaisait de croquer dans un faux poivre aux couleurs...

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Tags: Ail, oeuf, Farine de maïs, Sucre roux, Yahourt de chèvre, baies roses, Chou chinois, Farine d'épeautre, Polenta

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8 février 2013

Velouté de panais aux épices douces

Les légumes anciens sortent les dîners d'hiver de la monotonie, surtout si, comme moi, vous aimez varier sur le thème des potages et autres veloutés chaque soir. Le panais est un de ces légumes dont je raffole, car, comme la patate douce, il a un goût...

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Tags: Ail, Citron jaune, Panais, Gingembre, Lait de coco, poivre noir, oignon des Cévennes, Chou chinois, Galanga, Huile de pépins de raisin

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28 juillet 2012

Soupe glacée de betterave rouge avec croquants pistache, pavot, parmesan

Des dernières betteraves rouges crues glanées au marché Cristal* fleurait un parfum inhabituel d'hiver. Je voulais pourtant les préparer autrement qu'en salade, même si j'adore les râper et les assaisonner d'huile de noix qui sublime leurs arômes d'humus....

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Tags: Parmesan, Ail, Betterave, Amande, Noisette, Orange, Graines de pavot, Pistache, oeuf, Huile d'olive., oignon rouge, beurre, baies roses, maïzena

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30 septembre 2011

Betterave crue mariée aux noix

Je n'ai pas oublié de n dans le titre, il s'agit bien dans ce billet de souligner l'excellent accord que constitue celui de la betterave rouge et de la noix de Grenoble. Vraiment, l'automne apporte, en plus des superbes produits de saison, la transition...

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Tags: Ail, Betterave, Noix, Menthe, Huile d'olive., Moutarde

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10 juin 2011

Poulet en Römertopf

Tout autour de l'église Saint-Aubin à Toulouse chaque dimanche matin s'y déroule un magnifique marché. Comme tous les goûts sont dans la nature, au nord on trouve les étals d'import, au sud tous les producteurs locaux, bio. Vers 11h si vous n'avez pas...

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Tags: Oignon, Ail, Poulet, huile d'olive, Thym

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27 mai 2011

Tarte de Printemps

Crue, le vert pâle de son enveloppe n'appète pas vraiment, alors que cuite, son beau vert tendre nous fait de l'oeil. La fève fraîche est là, accompagnée des somptueux petits pois, rivière d'émeraudes dans leur cosse bien renflée qui garantit le meilleur...

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Tags: Basilic, Parmesan, Ail, Petit pois, Fève, Faisselle, oeuf, huile d'olive, Farine de maïs

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13 mai 2011

Curry doux de lapin en Römertopf

Un Römertopf déniché en vide-grenier et c'est parti pour des détours au four : ratatouille confite, pommes de terre nouvelles rôties au thym, et là curry de lapin. Comme à l'accoutumée, j'ai fait la poudre de curry avec les composants habituels. Ce mélange-ci...

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Tags: Ail, Lapin, Curry, Lait de coco, Oignon jaune (oignon de Mulhouse)

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1 avril 2011

Saupoudrez vos assiettes : Brochettes de dinde marinées au curry

Rien de plus volatile que les épices et le discours sur elles ? Les mélanges courants, d'autres plus détonnants ou carrément exaltants forcent l'emploi des poudres magiques dans nos assiettes. Ça fait une bonne décennie que j'initiai ma découverte des...

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Tags: Ail, Citron jaune, Curry, huile de sésame, oignon rouge, volaille

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12 février 2011

Soupe de fèves au jambon fumé et pistaches

Le printemps et l'été sont les saisons pourvoyeuses de fèves, petite fabacée merveilleuse à la couleur émeraude et à la chair nourrissante et douce. Une entrave au calendrier potager m'a quand même permis de débusquer des fèves de très bonne tenue au...

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Tags: Oignon, Ail, Pistache, Fève, Echalote, huile d'olive, Echalotte, Jambon cru

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13 novembre 2010

Houmous de betterave

En food comme ailleurs, je crois de plus en plus que "less is more". Une petite tartinade libanaise bien tradi comme le houmous se révèle sous un nouveau jour grâce à la graphique et très colorée betterave rouge. Ce légume-racine exquis apporte aussi...

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Tags: Ail, Citron jaune, Pois chiche, Betterave, huile de sésame, Tahini

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13 septembre 2010

Lasagnes Légères aux Courgettes (sans béchamel)

Il faut se dépêcher pour faire cette recette, parce que bientôt les courgettes laisseront leur place de première du panier de l'été aux champignons et autres cucurbitacées. Il n'empêche que, tout partout, on peut encore se procurer la belle verte pour...

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Tags: Ail, Courgette, Ricotta, Fromage frais, persil plat, oeuf, Huile d'olive., Noix de Muscade

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27 août 2010

Lapin aux saveurs du sud

Mes premiers souvenirs carnivores remontent à ma très tendre enfance, au temps où en culottes courtes j'adorais donner de la paille aux lapins pour mieux les déguster ensuite, en un civet particulièrement réussi par ma grand-mère. Elle savait qu'il fallait...

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Tags: Estragon, Oignon, Ail, Lapin, Huile d'olive., Moutarde

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28 juillet 2010

Courgettes rondes farcies à ma façon

Les tomates, aubergines, avocats, poivrons, betteraves et courgettes sont parfois considérés comme des fruits, répondant à la double appellation légèrement compliquée et imprécise de 'légumes-fruits'. En réalité, au sens de la botanique il s'agit de fruits...

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Tags: Ail, Poulet, Courgette, Riz, huile d'olive, Basilic.

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20 mars 2010

Soupe de lentilles corail, patates douces & coriandre

tubercules provenant probablement d'Amérique du Sud, très utilisées en Polynésie, ont une saveur incomparable de châtaigne et sont subtilement sucrées. La patate douce se prépare indifféremment en recette salée et sucrée. Néanmoins, elles se prêtent aux...

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Tags: Coriandre, Ail, Curry, Patate douce, Echalote, Lentille corail, Lait de coco

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9 décembre 2009

Shiitakés sautés à l'ail et persil

Depuis les dernières vacances scolaires qui m'ont valu de nombreuses visites touristiques en Touraine, et en particulier à Bourré, commune du Loir-et-Cher réputée pour ses kilomètres de galeries souterraines, j'avais grande envie de cuisiner des champignons...

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Tags: Ail, Persil, Shiitaké

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20 octobre 2009

Soupe de carottes au gingembre

L'entrée en matière se fait tout en fraîcheur pour cet automne 2009 qui m'avait habitué à mieux côté mercure. Tellement mieux mais tellement inhabituel aussi ! Ô combien il fut bon d'expérimenter tous azimuts mille et unes sortes de cakes, muffins, tartes...

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Tags: Oignon, Ail, Curcuma, Carotte, Gingembre

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24 mars 2009

Verrine fraîche, comme en été, mais pour le printemps

Le temps de porter des jupes sans collants revient comme l'ère des verrines "fraîcheur", confectionnées à l'aide d'aliments bruts, sans cuisson si possible et bien dressées dans leur écrin translucide. Je crois que quand on tombe dans cette brèche gourmande,...

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Tags: Ail, Citron jaune, Avocat, Ciboulette, Crevette, Faisselle

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25 janvier 2009

Poulet épicé aux amandes et haricots lingots

Manger des légumes secs est devenue la marotte de toutes les foodistas et aucun d'eux ne leur échappe : lentille verte ou corail, pois chiche ou cassé, la marmite bouillonne incessamment de ces divins alliés hivernaux. Je suis reconnaissante à ces féculents...

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Tags: Oignon, Ail, Poulet, Amande, Curry, Haricot lingot

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11 novembre 2008

Crème de chou-fleur

Tout est blanc : les fleurs du grand Paulownia, arbre gigantesque et superbe ; même les tulipes, dont les massifs regorgent depuis quelques semaines. Le Jardin Botanique est désormais mon lieu de promenade quotidien (car babychou raffole des canards et...

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Tags: Ail, Ricotta, Chou-fleur, poivre noir, Noix de Muscade, Lait de vache

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26 août 2008

Velouté froid de poivrons rouges

Le mercredi, c'est pas ravioli, non, non, pour moi ce sera Yoga. En effet, en fin de journée, pour moi, le jour des enfants rime avec bol d'air très apprécié, car pendant cette heure et quart-là je suis toute en émoi sur mon tapis de future yogi(e). Comme...

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Tags: Oignon, Ail, Pignon, Poivron, Tomate, Paprika

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