Qui
aurait pu prédire que leur mini-vague de séduction ou
Cupcake-mania sévirait aujourd'hui encore ? D'un hobby bienveillant
de maman lors des fêtes d'anniversaire, le tendre gâteau bien
pourvu d'un couvre chef est devenu véritable tsunami.
Authentique glissement sur le terrain de la gourmandise ou passade
foodista
? Ce mouvement opéré depuis l'autre côté de l'Atlantique et de la
Manche gagne du terrain dans les palais des gourmands et creuse
infiniment les limbes de l'imagination. Ces petits gâteaux
réconfortants, ou fairy cakes anglais, déja dévorés dans les années '50, s'épanouissent de de
nouveau depuis les années 2000 au sein des foyers francophones.
Venant
des Etats-Unis et du Royaume-Uni, la France, ensemble de province(s)
pas vraiment désuni, accueille avec délices ces gâteaux de fée.
D'ailleurs, sur les
blogs, ils fleurissent
autant
qu'en boutiques.
Pour leur magie, leur
naïveté proche de
l'enfance idéalisée, j'aime regarder leurs compositions et imaginer
des duos pâte/frosting très simples et savoureux. Dernièrement,
j'ai essayé une nouvelle recette pour la pâte, plus consistante,
issue d'un supplément sucré du dernier numéro de Régal, que j'ai
néanmoins pas mal adapté. J'ai réalisé le frosting au chocolat
blanc qui me plaît énormément depuis cette fournée-ci de cupcakes,
simplement avec du chocolat fondu et du fromage frais. Il est tout
bonnement divin : facile et rapide à faire, il prend très bien et il suffit de le
réfrigérer quelques minutes pour qu'il durcisse un peu et soit
utilisable dans une poche à douille. Les petits et les grands
l'adorent.
Avec
ces proportions, en remplissant aux 2/3 vos moules à muffins ou
caissettes, vous obtiendrez entre 6 et 8 cupcakes bien bedonnants.
Cupcakes
au chocolat noir et frosting chocolat blanc.
-75
g de beurre 1/2 sel mou
-115
g de sucre semoule
-1
gros oeuf
-2
sachets de sucre vanillé = 15 g en tout
-5
cl de crème épaisse
-120
g de farine de blé blanche tamisée
-3
cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré et tamisé
-½
cuillère à café de bicarbonate de soude
-½
cuillère à café de levure.
Préchauffer
le four th. 6/180°C.
Dans
un bol, fouetter les sucres et l'oeuf jusqu'à blanchiement.
Dans
une autre jatte, mélanger tous les ingrédients secs à l'aide d'une
cuillère en bois.
Mettre
le beurre ramolli et la crème avec le sucre battu à l'oeuf, battre
avec une cuillère en bois, puis incorporez ce mélange aux
ingrédients secs.
Mêler
intimement.
Remplir
chaque caissette aux 2/3 avec cette pâte puis faire cuire à
th.6/180°C maximum pendant 20 minutes.
Laisser
refroidir avant de démouler puis procéder au glaçage ou frosting.
Frosting
au chocolat blanc
120
g de chocolat blanc à pâtisser
30
g de fromage frais.
Faire
fondre le chocolat au bain-marie, le versez dans une jatte avec le
fromage frais et bien mélangez. Réfrigérer ce mélange un bon
quart d'heure et l'étaler sur les cupcakes à l'aide du dos d'une
cuillère ou l'incorporer dans une poche à douille pour en décorer
les gâteaux.
Facultatif
: saupoudrer de quelques vermicelles en chocolat.
Il
est possible de réaliser, avec le même appareil, sans poudre de
cacao, des cupcakes nature, agrémentés du même glaçage :
Mes autres cupcakes :
Cupcake vanille, rose et framboise.
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1rst cupcake day by Dorian.
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Cupckes à l'eau de rose.