Far aux pruneaux plus léger !

En quête éperdue des proportions idéales du Far aux pruneaux, j'ai redonné dans le dessert breton hier afin d'exaucer mes voeux, et j'y suis parvenue, dixit un habitué des pâtisseries belle-isloises. Ouf ! La recette que je proposais avant convient également plutôt pour ceux qui ont des estomacs bien accrochés car elle est plus riche en crème. Ce qui ne nuit pas, non, non, mais peut effrayer certains ou certaines, ce que je conçois tout à fait. 

Far aux pruneaux plus léger ! Pour 4 personnes :

• 65 g de beurre fondu
• 18 pruneaux secs réhydratés dans du thé noir ou vert
• 1 c.c. de rhum ambré
• 3 gros oeufs extra-frais
• 1/20 de litre de crème fraîche épaisse
• 1/4 de litre de lait demi-écrémé
• 75 g de sucre à pâtisser
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel

Dans une jatte, battez bien les oeufs au fouet. Ajoutez le sucre, le sel, battez encore. Versez le beurre, le lait, battez toujours. Versez la farine, la crème, le rhum, mêlez bien. Disposez les pruneaux dans un plat à bords hauts. Versez-y l'appareil que vous ferez cuire à four moyen (th.7, 180° C) pendant 45 minutes. Le far doit être juste doré. Dégustez tiède ou froid.

Nota bene : cette recette ne se revendique pas comme typiquement bretonne, simplement telle que j'envisage le Far, et j'ai pris modèle sur les préceptes d'Olivier Roellinger qui, lui, additionne son appareil de crème fraîche.

Far con ciruelas ligero

Puedo presentar una receta mas ligera del tradicional Far bretón. Mi versión se inspira de una otra. Ingredientes para cuatro personas :

• 18 ciruelas pasas secas prehidratadas en un medió litro de té (té negro o verde)

• 3 huevos

• 250 ml de leche

• 50 ml de crema espesa

• 50 gramos de harina

• 65 gramos de mantequilla degradada

• 75 gramos de azucare de cana

• sal

Poner los huevos enteros en un receptáculo y los mezcla enteros veloz para obtener una suerte de omelet. Añadir el azucare, mezclar mas, después poner el leche, la crema, sin cesar de batir. Ahora, añadir la harina, bate de nuevo. Por fin, añadir la mantequilla, bate todavía mas afín de hacer un tipo de cinta. Disponer les ciruelas al fundo de un molde con bordes altos, derramar el aparato. El far debe cocer 45 minutas en un horno caliente (180 grados Celsius). Se puede saborear como quiere : caldo, tibio o frío. ¡ Buen apetito !

Comments

[Lolotte]

Jamais vu de creme dans le far breton. Mon pere est breton et sa recette n'en contient pas du tout donc ca n'a rien de lourd;-)