Oui, l'hiver continue, et le boeuf est là. Pour varier, une idée de boulettes de viande, recette phare du Moyen-Orient, ici interprétée librement. Accompagnez-les idéalement d'épinards frais.

• 350 g de boeuf haché
• 1 petit oignon émincé
• 2 aulx roses écrasés
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de poivre gris ou noir
• sel de céleri
• huile d'olive
• feuilles d'estragon ou de coriandre ciselées

• 800 g d'épinard
• sel
• huile d'olive
• noix de muscade

Faites-les cuire 10 minutes dans un panier vapeur, et poêlez-les au dernier moment dans un peu d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de noix de muscade. Mettez tous vos ingrédients dans un saladier, mélangez à la main, formez huit boulettes.

Huilez une sauteuse et faites-les revenir 10 minutes en les retournant régulièrement.